A túrós süteményeket egyszerűen nem tudom megunni. Most megmutatom az egyik kedvencemet. 

Hozzávalók

A tésztához:

• fél kg liszt
• 5 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 2,5 dkg élesztő 
• 2,5 dl tej
• 3 tojás
• csipet só

A töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás
• 2,5 dkg mazsola 
• fél citrom reszelt héja
• tejföl, ízlés szerint

Elkészítés

A tészta hozzávalóit hozzávalóit összegyúrjuk, majd a kétszeresére kelesztjük. Na itt álljunk meg egy szóra...kelesztés. Legfontosabb az hozzá, hogy az élesztő felfusson. Hogy hogyan? 

Az élesztő baktériumoknak ahhoz, hogy szaporodhassanak megfelelő hőmérsékletre (kb. 25°C) és tápanyagra (cukor) van szükségük. Tehát a tejet mikrózd meg egy bögrében - de ne legyen túl forró sem - adj hozzá egy kiskanál cukrot, majd bele az élesztő. 5-10 perc után szépen feljön a tetejére. Ügyeljünk arra,hogy az élesztő lehetőleg friss legyen.

Tehát amikor szépen összedolgoztad a tésztát.....ez akkor van amikor a kezedről is leválik a tészta és az edény oldaláról is. Mivel egy kelt tésztáról beszélünk, próbáld úgy gyúrni, mintha alulról akarnád felszedni. Így levegős és könnyű lesz a tésztánk. Ezután tedd meleg helyre. Például  a cserépkályha tetejére, nyáron pedig ki a napra. Ha éppen egyik sincs, akkor én a mikróba szoktam betenni. Letakarom egy konyharuhával, és pár másodpercig bekapcsolom a mikrót. Figyeljünk, hogy ne kelljen túl a tészta.

Miután megkelt, lisztes nyújtódeszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk kisujjnyi vastagra és 9 cm-es fánkszaggatóval kiszúrjuk.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük. Én szoktam bele csempészni kis tejfölt is, hogy még krémesebb legyen, a mazsolát pedig elhagyom, mert nem szeretem :).
A kiszúrt tészták közepét egy kicsit benyomkodjuk és a mélyedésbe egy-egy nagykanál túrós tölteléket teszünk. A tészta széleit lekenjük tojásfehérjével, majd langyos helyen 20-25 percet még kelesztjük. 

Ezután ismét lekenjük tojással és 210 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt aranybarnára sütjük. Kivesszük a sütőből és egy kis porcukorral meghintjük. 

Összköltsége kb 1000 forint és két nagy tepsi is lesz belőle. Vigyázat: hamar elfogy:) 

Jó étvágyat hozzá!